研习茶文化 茶香润心灵

来源：浙江教育信息网 作者：韩红艳

12月21日，绍兴市柯桥区齐贤街道在绍兴市柯桥区齐贤成人文化技术学校开展村居妇女干部茶艺培训，邀请浙江农业商贸职业学院高级茶艺技师孙培培授课。孙培培带领学员了解了茶文化基本知识，包括茶具知识、鉴赏茶叶、以及冲泡、奉茶、品饮等内容。

孙培培以平水日铸茶、茉莉花茶为例，向学员介绍了泡茶的八个口诀及步骤。口诀一：孔雀开屏。她展示了茶具，包括茶盘、茶叶罐、赏茶荷、茶巾等。主泡器具为盖碗，盖碗又称三才杯，杯盖为天，杯身为人，杯托为地，寓意天地人三才合一。口诀二：温杯涤器。茶是至清至洁之物，天涵之，地载之，人育之。所以，茶叶又有草中英、瑞草魁等别称佳号。孙培培用洁净的茶具来冲泡茶叶，表示为了保持茶性的自然和真实，也表达对客人的尊敬。

口诀三：鉴赏佳茗。中国是世界茶叶的起源地，拥有千姿百态、形态各异的茶叶。孙培培此次冲泡的是产自绍兴平水日铸岭的日铸茶、茉莉花，茶芽细嫩，香气悠长。所谓茶引花香，花益茶味。花香与茶韵交融，相得益彰。口诀四：学子思归。细嫩的花茶如同片片花瓣飘落碗中，宛如各地学子汇集于学校这个温馨的家园。

口诀五：三才化露。盖碗又称三才碗，所谓三才化育甘露美，而浸润茶叶，宜缓，宜柔，宜静，润物无声，使茶充分吸收水分和热气，孕育茶味、花香，蓄势待发。口诀六：春风化雨。孙培培采用“凤凰三点头”的方法冲泡茶叶，是以凤凰优美的姿态向各位来宾表示敬意。优雅的动作来表现茶叶的自然美，似行云飘散，流连于青山绿水间；似流水蜿蜒，游走于山石松木上。茶的芳香随热气袅袅升起。茶艺是生活的艺术，也是人生的艺术。冲泡茶叶的过程能够让人学会以自己创造的美来服务他人，尊重他人。

口诀七：瑞草酬宾。孙培培双手将茶碗举至眉宇间，再由胸前缓缓奉茶给宾客，称为举案齐眉，相敬如宾。寓意她发自内心的祝福，已融注在香醇的茶汤之中，请客人细细品尝。口诀八：啜香品茗。品饮花茶，讲究闻香、细啜、慢咽、多回味。孙培培轻轻提起杯盖，缕缕清香沁人心脾。所谓“未尝甘露味，先闻圣妙香”。

学员跟着孙培培的步骤进行，轻轻拨动茶汤，从杯和盖的缝隙间小口吸入茶汤，让茶汤在口中流转，徐徐咽下，茶味花香别有滋味，亦苦、亦醇、亦香、亦甘。整个茶艺教室飘满了阵阵茶香。  

据介绍，茶艺培训为增强村居妇女干部对茶文化的了解，陶冶她们的情操与审美，尤其是感受茶道，品味茶文化的魅力。

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