深化产教融合 培养产业人才

来源：浙江教育信息网 作者：周德荣

 

春季，是富阳区富春街道拔山村最繁忙的季节。连绵数里的万亩山地茶园，采茶人们手指翻飞，一捏一提，将新茶嫩芽装入采茶篓。在拔山村最大的茶叶加工销售单位富阳雅怡茶叶商行的制茶车间，阵阵茶香萦绕四周，不少穿着白色工作服的工作人员正忙着赶制新一批绿茶。这批工作人员中，既有当地茶农，又有来自富阳学院园林专业的在校生和毕业生。

 

每年春茶季，富阳学院园林专业的手工制茶团队学生都会在园林专业负责人、正高级教师、浙江省名师工作室领衔人汪利章和浙江省首届乡村工匠名师、省龙井炒制大赛第一名、富阳手工制茶大师工作室领衔人陶宇军带领下，到富阳学院富春茶产业学院产教融合基地开展助农炒茶。

 

 

12名学生驻企助农

 

“今年，我们一共派出12名园林专业在校生和毕业生到富阳雅怡茶叶商行、西湖区茶业有限公司、杭州瑞茗茶业有限公司三家富春茶产业学院产教融合基地助农炒茶。”汪利章说，在这期间，学生每天吃住在茶厂，每天不仅熟练地运用在学校学会的技能手工炒茶，还学习利用先进的炒茶机器加工茶叶。

 

章筱菲和柴凌晨都是富阳学院2020级园林专业的学生，曾获2022年全国职业院校技能大赛手工制茶项目银牌，如今虽已在大学就读，但听到母校召唤，依旧毫不犹豫地回到家乡助农炒茶，这也是他们助农炒茶的第4年。

 

“我主要在富阳雅怡茶叶商行负责管理炒茶机器，包括萎凋槽、杀青机、辉锅机、风选机，还要负责记账和包装茶叶，让我学到了很多在学校里学不到的知识，不仅增进了技艺，更增添了社会阅历，收获很多。”章筱菲说道。

 

 

好茶讲究时效，当天采下来的茶一定要当天炒出来，所以在富阳雅怡茶叶商行助农的6名学生分成了早晚两班工作，早班是早上9:00到第二天凌晨2:00，晚班是凌晨2:00到第二天早上10:00。柴凌晨主动选择晚班，因为在他看来，“大一回到茶乡历练的机会来之不易，晚班更加考验意志，能获得更多的成长，让我成为更好的自己。”

 

“这不仅仅是培养做茶技术，更能培养他们良好的劳动观念和习惯。”在陶宇军眼中，人生如茶，“茶叶不管怎么揉捻、高温炒制、沸水冲泡，最终都会完好无损、朵朵亭亭玉立地呈现在我们面前，希望学生从制茶中培养责任感，学会关心和体谅他人，学会独立和思考，勇于克服困难。”

 

产教融合加工红茶

 

抢收明前茶结束后，4月中上旬，富阳学院园林专业的学生都陆续返校，回到富春茶产业学院的产教融合红茶加工车间为杭州龙井茶产区的相关合作企业制作红茶。

 

富春茶产业学院的产教融合红茶加工车间就设在富阳学院大青校区实训基地，萎凋机、揉捻机、发酵机、烘干机等一应俱全。“我们是在2021年开始研究制作红茶，因为当年的全国职业院校技能大赛手工制茶项目增加了两个红茶赛项。”汪利章回忆说。为了学习到正宗的红茶制作技艺，他带领师生团队奔赴湖北、浙江开化、中华供销总社杭州茶叶研究院等地拜师学艺。最终，富阳学院学子取得了当年全国技能大赛红茶赛项的第1名。

 

2023年，富阳学院和杭州孝林茶叶专业合作社开启了产教融合校企合作。该校有发酵机和烘干机，杭州孝林茶叶专业合作社向该校捐赠了价值五万元的萎凋机、揉捻机等设备，建立了红茶加工车间（后成为富春茶产业学院的加工车间），开始帮助杭州龙井茶产区的相关合作企业制作红茶。  

 

“我们不仅是帮助茶农和茶企加工红茶，增加他们的收入，还能继续研究红茶加工的关键技术，提高自身水平。”汪利章指着已经加工好的红茶说，“今年我们是从4月3日开始加工的，到目前已经加工了1500多千克的红茶干茶。”

 

 

制作红茶需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道步骤，为此，富阳学院园林专业的12名学生自发分成两个班组，早晚轮班，每人负责管理一个加工步骤。彭晨是富阳学院2021级园林专业学生，今年是他第二年参与红茶加工，已经能独当一面的他带领一个班组，深感责任重大，“特别是晚班，一想到茶叶就在烘干机里，就没有了睡意，每隔10来分钟，我就会去看看茶叶的烘干情况。”他说道。

 

“12名学生从高一到高三都有，从接收茶企送来青叶到制作红茶的每个步骤再到最后的称重打包，全部是他们自己分工合作，这不仅锻炼了他们的劳动能力，更提高了他们的自我管理能力。”汪利章表示，他期待不久的将来，这批学生将成长为新茶人，在乡村振兴的道路上勇挑大梁。

 

为富阳茶产业培养新茶人

 

茶产业是富阳区农业的六大产业之一，对接产业需求，职业教育发展才能与经济社会发展同步同频。为推动富阳茶产业发展，富阳区农业农村局、富阳区教育局、富阳区人社局精心筹备，依托富阳学院和杭州万向职业技术学院等多家单位，于2023年11月成立富春茶产业学院这一培养茶产业技能人才快速成长的产教融合平台。

 

 

目前，共有10家茶企成为首批富春茶产业学院产教融合基地，富阳雅怡茶叶商行和杭州孝林茶叶专业合作社正是其中之二。“富春茶产业学院的目的就是深化产教融合，为富阳茶产业培养一批集茶叶栽培、加工、销售、文创于一体的新茶人，目前我们共举办了2期高级研修班，培养了80名茶产业人才。”汪利章如是说。

 

为确保富春茶产业学院有序高效地运行，富阳学院成立了富春茶产业学院理事会，负责对产业学院办学中有关专业设置和专业建设、培养方案制订、课程建设、“双师双能型”教师队伍建设、行业企业专兼职教师选派、校内外实训基地建设等重大问题进行指导、咨询和协调。“富阳的茶叶炒制水平一直不错，但是在杭州炒茶比赛中往往没办法取得好成绩，其中一大原因就是参赛选手缺乏评审知识、缺陷诊断和加工改进技术。”汪利章认为培养新茶人的当务之急就是要补上这一短板，他专门建议富春茶产业学院开设龙井茶审评、缺陷诊断和加工改进等课程，促进富阳茶产业从传统走向科学精准。

 

（责编：周晓雅 审核：黄三好）